저녁메뉴 돼지갈비김치찜으로 후다닥

저녁메뉴 돼지갈비김치찜으로 후다닥

손이 그렇게 많이 가는 요리는 아니지만

돼지 냄새를 없애기 위해서 미리미리 준비해야 하는 음식

돼지갈비김치찜의 완성된 모습입니다. ㅎ

아이들이 좋아하는 등갈비를 해준다고 큰소리 치고 아침에 출근했는데

헐.. 돼지등갈비 가격이 넘흐 비싼거예요~

그래서 쎄일하고 있는 갈비를 집어서 집으로 왔습니다. ㅎ

우선 돼지 잡내를 없애는 것이 가장 중요한데요.

찬물에 1-2시간 넣어서 핏물을 잘 빼야합니다.

정수기 물이 충분히 시원하지 않아 얼음을 조금 넣었어요.. ㅎ

몇번 물을 갈아주며 시간이 없는 관계로 1시간만 핏물을 뺏답니다.

그리고 물에 생강, 후추, 된장 한스푼 풀어서  팔팔끓인 후

고기를 넣고 3-5분 데친 후 찬물로 재빨리 헹구어

물기를 뺐습니다.

돼지 잡내에 아주 민감한 저인데.. 이렇게 하면

돼지고기 요리를 할때 잡내가 없더라구요..

그런 후 양념장 (고추장 3스푼, 고추가루 3스푼, 간장 1스푼, 마늘다진 것 3스푼,

미림 3스푼, 매실액 3스푼 정도~)

양념장의 양은 대충.. 농도를 봐 가면서,, 간도 봐 가면서 하는편이라 정확한

양은 아닙니다. ㅎㅎ

이렇게 만든 양념장을 물기를 밴 돼지갈비에 잘 골고루 바른 후

30분 재웠습니다.

 묵은지 김치가 들어가기 때문에 양념을 께게 안해도 되지만

저는 이렇게 고기에 양념을 묻혀 재운 후 먹는 것이

더 맛있더라구요..

그다음 묵은지 한포기를 밑에 깔고~

그 위에 고기, 양파, 파프리카,표고버섯 , 파 올리고

그냥 물보다는 육수를 넣는게 나을것 같아서

육수(멸치와 보리새우 끓인 물)를 넣었는데요..

ㅎㅎ 이게 맞는 방법인지는 모르겠습니다.. 여튼 제 입맛에는 맛있었어요.

2리터정도 넣고 쎈불에 팔팔 끓이다가 중간불로 끓여주고

팽이버섯 넣어주고 돼지갈비김치찜 완성~~~

다른 반찬 필요없이 아주 맛있게 풍성하게 먹었답니다~~